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Nombre cientifico:Boreogadus Saida.

Longitud:30 cm

Peso:200 g

Estado:No evaluado

Ubicación:Océanos Pacífico, Ártico y Atlántico norte

Características

El bacalao polar (Boreogadus saida),es un pez de la familia Gadidae, relacionado con el verdadero bacalao (género Gadus). Existe otra especie que comparte un nombre similar, el bacalao Ártico (Arctogadus glacialis). Tambien conocido como Polar cod en Ingles, Saika en Ruso siendo este su principal productor y mercado. Se utiliza tambien como cebo debido a su precio, bajo coste de extraccion y baja penetracion en el mercado. Carne blanca y con alto porcentage de proteinas (17%) como todos los gadidos, aunque este se asemeja mas al color de la carne del abadejo (Pollachius Virens) que al propio bacalao.

El bacalao polar tiene un cuerpo gracil, la cola con una bifurcación profunda, boca saliente y pequeñas barbas en el menton. Esta plenamente coloreado con manchas marrón sobre un fondo plateado. Alcanza una longitud de 30 cm.

Con frecuencia se encuentra en aguas superficiales, pero se sabe que se sumerge a profundidades hasta de 900 m. Es frecuente que visite los estuarios. Sobrevive mejor a temperaturas entre 0 y 4 °C pero puede tolerar aguas aun más frías, debido a la presencia de proteínas anticongelantes en su sangre. Se agrupan en grandes cardúmenes en aguas descongeladas.

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